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「从短片开拍的第一天，短片杀青的那天，长片开拍的第一天，长片杀青的那天，我都来跟阿嬷、阿公、蔡阿姨好好地说话，只是带太太给阿嬷看看的时候，我倏地意识到生命真的进到另一个阶段了，我们都走进了新的关系跟新的故事里。」—转自许承杰导演脸书
《孤味》代表着『若专心一致，能把一个味道做好，那孤独又何妨。』片如其名，故事主角秀英嬷（陈淑芳 饰演）的人生态度亦遵循这个法则，对从小摊贩就开始贩卖的虾卷口味坚持，对抛家弃子的有名无实老公亦是，《孤味》围绕着这样「孤一味」的坚持，展开了故事。
Table of Contents
- 《孤味》原本没打算拍成长片
- 最困难「争吵戏」 谢盈萱溃堤
- 导演妈妈：很想念阿嬷
《孤味》原本没打算拍成长片
《孤味》之所以如此动人，我想最大的原因在於，电影取自许承杰导演的生命经验，当初电影本是导演於纽约大学电影研究所的毕业作品，因後制资金不够，因此需要仰赖群众募资的帮忙，导演坦言当初所有事都自己一手包办，过程艰辛，而他也从没有想将电影拍成长片的念头。
而拍成长片的转捩点在於，当时美国影艺学院公布的学生奥斯卡的名单里，《孤味》从 1573 部作品中脱颖而出，也是其中唯一的华人作品，当时这件事情在纽约大学校友间造成一股轰动，导演正好也与现在长片的制片人认识，「入围」成了导演想将之拍为长片的一股动力，再者，在短片的映後座谈里，积极参与宣传的淑芳阿姨，不停地与观众预告将有长片的诞生，考量到第一部长片的预算问题，《孤味》这类家庭小品成了最佳选择。
但对比《孤味》短片与长片的差异，除了陈淑芳饰演的阿嬷不变外，卡司与聚焦重点皆不同，
「短片的重点放在阿嬷跟蔡阿姨，我觉得专心在两个老人家处理丧礼这件事，而短片主轴也太不一样，短片中的蔡阿姨从头到尾都在灵堂内，没有离开，短片中没有长片中需要解谜蔡阿姨行踪的过程。长片我们想要探讨的是，短片没办法好好完整述说的，关於阿嬷的婚姻状态，如何影响三个女儿，重点摆至妈妈和三个女儿的关系，多过於阿嬷和蔡阿姨的对立，卡司因此有所调整。」
导演接着说道：
「《孤味》这个故事其实满日常的，很多人有类似记忆，我们最想要把我们觉得很稀松平常，可是大家不想讲的那个东西，好好的把它讲出来。」
电影里主角秀英嬷的三个女儿性格各异，大女儿阿青（谢盈萱 饰）生性潇洒，是一位不受拘束的国际舞者；二女儿阿瑜（徐若瑄 饰），严肃正经，在台北担任整形医生；小女儿佳佳（孙可芳 饰），在台南与秀英嬷生活，接手家里的餐厅事业。谈到与演员们的合作过程，导演说道：
「盈萱那时决定她要演一个讲话很轻，跟她平常激烈表演不一样的角色。想要当一个『轻飘飘』感觉的人，我第一次找她的时候，她是真的很高兴，她就说『天哪，我不是演被抛弃的那一个』她说她每次都演被抛弃的那个人，终於可以换她辜负别人了。」
而电影中饰演二姐，也首次身兼监制的徐若瑄，为电影贡献许多心力，像是杨一展、于子育、张钧甯都是徐若瑄亲自邀约，拍摄过程中，她就像是一位照顾者的角色。
「阿瑜这个角色，其实跟徐若瑄本人差异很大，她在姊妹中是最凶的那一个，但下戏却反过来成了最可爱的。记得她第一次见到盈萱，因为盈萱本人比较害羞，Vivian 第一时间就跑过去抱她，然後说：『谢谢你愿意演我的姐姐』Vivian 很会照顾全部的人。」
导演提到，因为蔡阿姨的角色，必须与淑芳阿姨有一个强大对比，但却也得和三个女儿截然不同，因此选角上有些苦恼，若是找形象委屈，或是泼辣的演员，就会沦为大家印象中的小三，正好那时他和制片人去看了《幸福城市》，对其中丁宁的细腻表演印象深刻，导演提到，两方相约见面的那天，正好是金马颁奖典礼前一天，而丁宁隔天也以《幸福城市》的大姐头一角，夺下金马奖最佳女配角，
「与丁姐见面的那天，她就说『那你们就祝福我得奖，这样子我再考虑看要不要演你们的戏。』就调皮这样，结果隔天她就得了奖，然後跟我们说现在在哪里庆祝，叫我们去参加。而她为角色准备的功课也非常惊人，她在片场就在实施『方法演技』这件事，她不太跟身边的人说话，你在电影里看她都很稳健的慢慢走，片场其实也是这样，她非常投入这个状况。」
最困难「争吵戏」 谢盈萱溃堤
《孤味》的中後段有场关键戏码，是秀英嬷和阿青的交锋，三个女儿各有心事，如陈妍霏饰演的小澄所说「为什麽都不把话说开」，家庭里缺乏的「沟通」，在这场戏一次爆发，情绪满溢银幕，而导演也温柔地成为演员们的强大後盾，
「技术面来说，镜头非常多，花的时间很多，但我们只有一个晚上可以拍摄，对每一个坐在那边的人来说，压力都很大，大家那天很安静，镜头後大概二三十个人，我知道每个演员压力都很大，盈萱和阿姨那段很可怕、很恐怖，所以我就跟摄影师说，你的摄影给我坐，我来，我想要让她们看到我跟他们都在同一个空间，让她们知道我是在这里。」
八点档中一家人坐在客厅吵架的戏，数也数不尽，但要如何拍出令人印象深刻的「客厅戏」，却是难上加难，幸好《孤味》做到了，导演表示，这都要感谢谢盈萱，
「我觉得每个家庭里，或多或少都会这样。每个爸妈或是子女，都不是天生准备好要当爸妈和子女的。一定会不小心露出不该做的那一面，但那一面才是真实的吧。当淑芳阿姨说出那句话的时候，阿青受伤了，所以她也不忍了，说出全片最重要的话『你需要做的事情就是放手，难道你自己不知道吗』第一个 take 的时候，盈萱的表现已经一百分了，我知道拍完第一个 take 就已经压力很大，可是我那时候也很残忍，我跟她说希望第二个 take 是，你这句话是对你自己的家人讲的，後来第二个take 的那个表演，是後来我们用的，就是很厉害，第二个 take 结束之後，我去跟她说，我觉得你很勇敢，这是我看过最好的表演，然後她就哭了。」
提到电影里最喜欢的片段，导演第一个想到的是「麦当劳」那场戏，一家人坐在一起吃着麦当劳，聊着爸爸与妈妈的往事，
「我最喜欢的是，他们在吃麦当劳的片段。一家人都在，很日常，而这场戏其实相对关键，因为每个演员有自己表演的惯性，所以那场戏其实花的时间满长的，要让她们讲话的节奏搭配，谁挖苦谁，谁取笑谁，你会觉得就像是我们家一样的相处。」
另一个导演很喜欢的段落，是在阿青得知癌症复发，於海边情绪溃堤後回家的那个片段，
「那场戏我只有跟盈萱说，你就走进来，然後看桌上有放给爸爸的东西，你就看一眼就上去，盈萱自己说『晚安』的时候，我们都好感动。」
有趣的是，记得其中一段佳佳和阿瑜摺莲花的戏，里头佳佳提到自己北上寻父的经验，询问导演这是否与个人经验有关，导演表示这是取材自朋友经验，导演的朋友与佳佳的经验类似，从小父亲就离家至台北，但没那麽幸运的是，他在成长过程当中交到坏朋友，到处在街上作恶，导致被抓到少年监护所，当离开感化院并回到家的时候，突然一股恨意袭来，认为都是因为父亲离家，让自己与充满怨恨的妈妈相依为命，才导致自己的人生走到如此下场，
「那时候，我觉得最震惊的地方是他跟我说，他准备了几把刀放在他的包包里面，他说他要去台北杀爸爸，当时就是血气方刚，结果他说他见到爸爸的时候，就突然愣住了，接着他爸爸就说，不然我请你喝咖啡好了，然後问他的近况，并送他搭火车回台南，他说他上火车後就哭了。这听起来很悲伤，是你没办法讲清楚的。这个东西我觉得很感人，一度想放在佳佳身上，但觉得这实在太唐突。」
导演妈妈：很想念阿嬷
而最後主轴回到导演身上，许承杰导演毕业自清大工科系，在甫出社会之际，面临了人生第一道关卡，是与其他同侪一样去竹科当工程师，抑或是鼓起勇气踏入从未接触的电影领域，
「跟家里面的人说要念电影，其实有一点不敢开口啦。」
在询问身边好友建议後，导演决定先去工作一年，因缘际会之下，他成为了诚品创办人吴清友董事长的秘书，跟在大人物旁的历练，是他人想要也得不到的宝贵经验，当初他甚至找吴清友商量未来的发展，最後吴清友替他撰写申请纽约大学的推荐函，才让许承杰踏上电影这条道路，
「如果你是非科班还想要念电影，在台湾其实要花更多的时间跟实习的经验才有可能。但是我去念的 NYU 研究所，他们不要收大学念电影的人，他们想要收有其他经历的人，像我一开始去的时候，我研究所的室友是在赌城的发牌员，也有在做化石的科学家，就是有一些奇怪的人，大家背景都很奇怪。那个时候去的时候还蛮有趣的，大家一起从头学习，是那样子开始的。」
多亏导演当初的决定，有了当初踏出舒适圈的勇气，才让我们有机会看到《孤味》。那些我们早已熟知的「丈夫外遇，女性自强」情节，在《孤味》中却更显细腻，以三代同堂的女性图像，勾勒出一个平凡如你我的家庭日常，对「死亡」议题的举重若轻，不落俗套地呈现家人间的争吵与和解，「爱」永远是最具共鸣的电影语言。结局里秀英嬷放下对「孤一味」的坚持，一切爱恨情仇，顿时云淡风轻，车中的一曲高歌，才是真正的「再会啦无缘的心爱的人」。
而选择一部与自身家庭相关的电影，对导演来说，更重要的是，家人的反应，
「我们媒体试映的时候，我妈妈有来看，我妈妈跟我太太说，她看完很想阿嬷。最後唱歌的时候，她握着我太太的手，说她真的很想阿嬷，我太太说我妈有ㄍ一ㄥ住，我妈也很ㄍ一ㄥ，我妈也跟那个阿嬷很像，我妈很ㄍ一ㄥ，她就是说她很想念阿嬷。」
《孤味》已正式上映，而电影入围了金马奖最佳新导演、最佳女主角、最佳女配角、最佳改编剧本、最佳原创电影音乐、最佳原创电影歌曲六项大奖，祝福《孤味》能顺利拿奖。
电影资讯
孤味 Little Big Women
导演
许承杰
演员
陈淑芳、徐若瑄、孙可芳
剧情
林秀英（陈淑芳 饰）是台南赫赫有名的餐厅老板，在丈夫（龙劭华 饰）无声无息地离家後，便靠着卖虾卷，独自抚养三个女儿长大成人，不仅把虾卷从路边摊卖到开餐厅，三个女儿更是成就非凡，大女儿阿青（谢盈萱 饰）是国际舞者，二女儿阿瑜（徐若瑄 饰）在台北当整形医生，小女儿佳佳（孙可芳 饰）则接手自己的餐厅事业。 眼看就要苦尽甘来，秀英却在 70 大寿当天接到丈夫离世的噩耗，在替这位有名无实的丈夫筹办丧礼的同时，竟意外迎来了另一位陪伴丈夫度过晚年的女人，令她不得不再次面对内心埋藏已久的怨怼。
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