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白糖與白砂糖：細微差別大不同
白糖並非單一品種，它包含白砂糖和綿白糖兩大類，白砂糖只是白糖的一種。 兩者間的差異主要體現在生產工藝、營養成分和用途上。
生產工藝: 白糖通常由甘蔗或甜菜提取精製而成；而白砂糖則在甘蔗汁、甜菜汁或原糖液經過更精細的清淨、濃縮、結晶、分蜜和乾燥過程後製成，因此純度更高，水分和雜質更少。
營養成分: 精製過程中，白糖會損失大部分礦物質和維生素，營養價值相對較低，但甜度更高；白砂糖因純度高，口感更純淨。
- 用途: 白糖常用於製作糖漿、調味品和滋補品，其較高的甜度使其更適合調味和烹飪；白砂糖則廣泛應用於炒菜、中式西式甜點和烘焙，細膩的顆粒更容易融化，是製作麪包、蛋糕和餅乾的理想選擇。
白砂糖與冰糖的比較：
製作工藝: 白砂糖由甘蔗或甜菜糖漿經榨汁、烘乾、結晶等步驟製成；冰糖則在白砂糖的基礎上，通過溶解、再溶解、淨化和結晶等進一步加工而成，形成大塊晶體。
外觀: 白砂糖爲細小均勻的白色顆粒，純淨透明；冰糖則分爲白冰糖和黃冰糖，白冰糖爲規則的白色半透明單晶體，黃冰糖爲不規則的淡黃色多晶體。
口感: 白砂糖顆粒細小，甜味釋放迅速，口感直接強烈；冰糖甜味釋放緩慢，口感柔和持久，並帶有獨特的清甜和涼爽感。
應用: 白砂糖因易溶且甜味迅速，廣泛用於烘焙、烹飪和飲料製作；冰糖則因其獨特的口感和外觀，更適合燉品、甜品和藥膳等需要長時間熬煮的菜餚。
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