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《地狱厨房》(Hell’s Kitchen) 第 19 季即将在网飞上架，对许多人来说，他们早已耳闻这个系列的名声，却未必真正看完这个已有 19 季的资深实境料理秀。还好目前网飞已经上架了第 18 季，而这一季恰巧是推坑《地狱厨房》的最佳入门，有刺激的料理对决（重要）、糟糕的尔虞我诈（非常重要）、当然，还有厨神戈登拉姆齐 (Gordon Ramsay) 绝不缺席的怒吼：
「滚出我的厨房！」
为什麽第 18 季如此特别？也许该由第 18 季的特殊比赛规则讲起：过去几季，都会有一群不知世事的料理人踏进拉姆齐的地狱厨房，他们也许早已资历丰富、或者只是餐车老板，但他们的相同点，都在於没有亲身经历过拉姆齐的高压管理方式与完美主义——也没被他当面骂到狗血淋头过。但是第 18 季完全不同，这是一场菜鸟对老鸟之战：节目邀请过去季度里表现优异的参赛者们，回锅与新一代参赛者们对决。这些老鸟不但已经清楚拉姆齐的厉害，也体验过比赛过程中的残酷，这样听起来，这似乎是一场对老鸟有利的比赛？
因为残酷又美妙的原因，事情没有那麽简单。这些参赛者确实拥有较为丰富的经历，但是，他们却陷入 RPG 游戏的盲点——「知道大魔王的弱点却没有打倒魔王的实力」。你会以为某些选手在过去落败之後，应该会回家痛定思痛修正短处，这样当他们回归战场，就能让厨神看到他的成长。残酷的是，他们却常常仅展现实境秀节目的精华主旨：
「江山易改本性难移。」
许多人仍然故态复萌、甚至有人还陷在过去的失败负面情绪之中，很少人真的准备好，戴着更新的自己版本回到厨神面前。
Table of Contents
- 绝对满足观众劣根性的《地狱厨房》
- 运动家精神回归，不只於泥巴烂帐的第 18 季
绝对满足观众劣根性的《地狱厨房》
实境秀节目受到欢迎的原因之一，就是让本性难移的观众，看着本性难移的参赛者重蹈前车之监，然後获得一丝侥幸的快感……「还好不是我」。这听起来很糟糕，是一种廉价的赎罪快感，但电视节目的用处也就在於娱乐观众得到短暂的快感。而这些 18 季的老鸟们也确实做足戏剧效果：有人重蹈覆辙後，大剌剌摆出「反正我就烂」的态度；有人反而见笑转生气，竟然控诉是拉姆齐暗中搞破坏。你能见到在高压之下人类劣根性毕露无遗的丑态，别提你能从中学到什麽（毕竟人人本性难移），但《地狱厨房》 18 季的修罗景象，绝对会让你的劣根性看得很开心。
老鸟出鎚能得到一种幸灾乐祸的快感，但菜鸟的问题也不少，当然你会看到一些毫不「敬老尊贤」的冲动年轻人，质疑老鸟只是资历好看、实则败絮其中。年轻就有犯错的本钱，但在地狱厨房不是，你不但能见到菜鸟选手们被自己的诳语打脸，但更惊喜的是，还真的有些菜鸟，展现了他们有资格骄傲的天份——然後他们不自觉地踏上老鸟当年的菜鸟历程，嚐受到因为自大或缺乏经验而犯的错误。
实境秀节目仍然是综艺节目，而非单纯的纪录片，所以这些参赛者自然是被细心挑选过的，他们拥有各自独特的个性与形象，以及隐藏的人格特质与潜力，等着让观众投射成见，然後看他们在拉姆齐的奴役之下蜕变重生，进而感到惊奇或感动。这种选择策略下，一定会设定一些令观众「不安」的「角色」：这里的不安包括了厌恶、恶心、或是恐惧。
崔佛麦葛瑞斯 (Trevor McGrath) 是个难得满足以上三项条件的老鸟，他看似性格恶劣，投机钻营又情绪不稳，似乎随时都会发起疯来背刺队友。毕竟他的光头外型加上常常瞪得老大的眼神，就已经能让人想要敬而远之了；布瑞特豪瑟 (Bret Hauser) 则是另一种类型的麻烦，义裔的他热情充沛……事实上太过热情了，非常意气用事的他，绝不吝啬发泄自己的情绪，这让他在面对某些团队艰难的时刻时，难免情绪爆发，让状况等而下之。
崔佛与布瑞特看起来就是应该早早被扫出地狱厨房的不适任主厨，但是别忘了，实境秀就是专门来打脸观众的，这两位老鸟会快速在《地狱厨房》第 18 季前几集就出局吗？你得自己确认看看。
听起来，实境秀就是专门来满足劣根性、反过来打脸观众成见、然後让参赛者们互喷干话的糟糕节目。我不会全面否认这种说法，但是反过来，这种成见却突显了《地狱厨房》第 18 季有趣之处：这一季里队员彼此勾心斗角下阴招的桥段少了很多、真正性格卑劣的混蛋少了很多（不是完全没有），彷佛运动家精神又久违地回到了实境秀圈圈里。
运动家精神回归，不只於泥巴烂帐的第 18 季
有些选手确实知道自己在这里要干什麽，他们忍耐在压力下存活，并且对陌生问境发挥他们的创意，你不但会真心敬佩某些参赛者，同时也会赞叹於这些认真选手间的真刀胜负——比赛总是残酷的，重点是很少有节目呈现这样的残酷，以及必然伴随残酷而来的认真汗水与成就之美。至少在《地狱厨房》第 18 季里，在一些必备的拖棚歹戏与泥巴烂仗之外，仍然有称得上「美食秀」名号的认真较劲。
《地狱厨房》第 18 季里有选手认真的比拼、也有废材选手逐渐转变并证明自己价值，这同时也顺带证明了，拉姆齐其实并不是虐待狂：他面对一路表现优异的选手，却因为大意而落败，比起祭出被消音的脏话，他反而露出了极度失望的神情，以悲伤取代了愤怒，因为这个当下，他看到的是遗憾而不是错误。
其实如果你真的在一些地狱老板手下做过事，你不会认真讨厌一向被外界视为魔王的拉姆齐，当然，在众人面前被他臭干谯不太好受，但至少他有清楚的行为准则，当你逾越了这些他视为厨房大忌的界线，就得准备承受他如雨一般降下的批评。这不是残酷，是每个人在学习阶段最好遇上的现实模拟情境，因为当你自己掌管一座厨房，来客们会对你的疏失投以更沉默的打击——他们就不再上门了。比起来，这季还少喷了一点脏话的拉姆齐，反而令人感觉更有亲切感了，更多时候，他在萤幕上更像个苦口婆心的严父。
总归来说，看完《地狱厨房》第 18 季，不像前面特定几季，会让人感觉这些糟糕选手为何不去死一死，或是感觉最後胜利者是德不配位。相反地，虽然不能保证你会喜欢第 18 季的最後冠军或最终决胜入围者，但至少他们在一路过程中，确实在萤幕上呈现了值得获得冠军的实力与心态，同时也因此营造了最後决战的刺激感，而不只是在烂苹果中找一个不烂的。
我是满意《地狱厨房》第 18 季的——这是为什麽我跳过《地狱厨房》前几季、而直接跳到第 18 季的原因，对《地狱厨房》新手观众来说，这一季体现了实境秀必备的戏剧元素；有足够狗血的烂人角色、也有久违的值得喜爱角色；还有更多表情的戈登拉姆齐；更有後浪推前浪、老鸟电菜鸟的世代冲突情节。一个节目要作到 19 季并不简单，很棒的是，《地狱厨房》在第 18 季有了一个重获活力的机会。
《地狱厨房》第 19 季将在 4 月 15 日於网飞上架。
